Durante a infância e adolescência nos anos 1990, um grupo de jovens da Serra Gaúcha testemunhou a transição de vinícolas que deixaram os vinhos de garrafão para rótulos finos. Hoje, formados em enologia, eles comandam suas próprias vinícolas, cultivando uvas e criando vinhos autênticos. Em 2025, criaram a Rota Singular, um circuito de enoturismo que conecta cinco vinícolas em Bento Gonçalves, Santa Tereza e Monte Belo do Sul. Essa nova geração busca desenvolver estilos próprios, evitando a emulação dos vinhos europeus.
Vinhos sem sotaque europeu
Gabriel Fontanive, da Artisti Vinhos, e Matheus Zilio, da Zilio Vinhos Únicos, destacam a singularidade de suas produções, enquanto Henrique Dal Castel enfatiza a importância do terroir. Cada um produz em lotes pequenos, com colheita manual e foco na identidade local. O projeto tem ganhado força ao longo deste ano com um circuito de enoturismo de pouco mais de 21 quilômetros, unindo cinco vinícolas dessa nova turma nos municípios de Bento Gonçalves, Santa Tereza e Monte Belo do Sul.
Raízes e inspirações
As uvas nascem em um hectare, com cerca de 1,2 mil pés, na propriedade de 10 hectares onde seu avô imigrante se instalou em 1878. Gabriel Fontanive, da Artisi Vinhos, é fã de “Divina Comédia” e traduziu em cores, aromas e sabores a obra de Dante Alighieri. Matheus Zilio, da Zilio Vinhos Únicos, afirma: “Meus vinhos não têm um padrão. Quero que uma safra não seja igual à outra”.
Formação e dedicação
Matheus Zilio é formado em enologia no IFRS e passou um tempo trabalhando na Herdade do Esporão, em Portugal, antes de voltar e assumir, ao lado do pai, a vinícola que antes pertencia a ele e ao tio e se chamava Bodegone, rebatizada no ano passado como Zilio Vinhos Únicos. Além da sua vinícola, Matheus Zilio trabalha na Pizzato e se dedica aos seus negócios no período da noite e nos finais de semana. Da sua propriedade, saem de 3 mil a 4 mil garrafas por ano, elaboradas em lotes pequenos, com 300 a 600 unidades. Em meio hectare próprio, ele cultiva Cabernet Franc, Merlot, Tannat e Malbec, e complementa a variedade com parceiros de Monte Belo do Sul, Garibaldi e Encruzilhada do Sul, de quem compra Chardonnay, Riesling, Rebo, Teroldego e Marselan.